Vins de Toscane : quelle est la différence entre le Chianti et le Brunello ?

Star de la Toscane, le cépage Sangiovese brille dans les vins Chianti et Brunello di Montalcino, deux des étiquettes les plus célèbres d'Italie. Mais quelle est la différence entre ces deux vins rouges produits dans la même région et avec le même cépage ? Malgré cette origine commune, le Chianti et le Brunello sont des étiquettes aux styles très différents en termes de structure, de complexité et de proposition. Comprenez. Chianti Le Chianti est l'une des régions productrices les plus célèbres et les plus belles d'Italie. Divulgation. Le Chianti est un vin ancien, dont l'histoire est pour le moins séculaire, car il est produit en Toscane probablement depuis le XIIIe ou XIVe siècle, bien que les Étrusques cultivaient déjà la vigne et produisaient du vin 900 ans avant Jésus-Christ. Le noyau original de production, appelé Chianti Classico, est situé entre les villes de Florence et de Sienne, qui se disputaient la domination de la région au Moyen Âge. Cependant, en raison de la crise provoquée par le phylloxéra à la fin du XIXe siècle, des vins de style Chianti ont commencé à être produits dans d'autres zones situées autour de ce noyau initial. C'est ainsi que sont nées les sept sous-régions avec Appellation d'Origine Contrôlée : Colli Arentini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli et Rufina. Indépendamment de la zone de production, le Chianti doit être produit avec au moins 70 % de cépage Sangiovese – le reste de l'assemblage est composé d'autres variétés autorisées, comme les italiennes rouges Canaiolo Nero, Malvasia Nera et Colorino, la blanche Trebbiano Toscano et même les internationales Merlot et Cabernet Sauvignon. Dans le terroir du Chianti, où le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, l'ajout de ces raisins est nécessaire pour adoucir les tanins et arrondir les angles du Sangiovese, un cépage assez rustique et difficile à cultiver, qui bourgeonne tôt et mûrit tard. Des arômes de cerises, d'herbes et des notes légèrement terreuses, avec une acidité marquée et des tanins modérés, sont les caractéristiques d'un bon Chianti. C'est pourquoi il est considéré comme un vin extrêmement gastronomique, idéal pour accompagner les pâtes à la sauce tomate, la bolognaise, les pizzas et les viandes rouges. Brunello di Montalcino Le Brunello di Montalcino est l'un des grands vins rouges d'Italie, aux côtés du Barolo et de l'Amarone. Divulgation. Contrairement au Chianti, le Brunello di Montalcino est un vin plus récent dans l'histoire italienne, « inventé » seulement dans les années 1860. Brunello, dont le nom indique des grains petits et sombres, est le nom que les habitants de Montalcino donnent historiquement au cépage Sangiovese. Ce village médiéval se trouve dans le sud de la Toscane, à environ 60 km de la zone du Chianti, et bénéficie d'un climat plus influencé par la mer, moyennement plus chaud et avec une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela permet une parfaite maturation des raisins pour obtenir un vin structuré, rond et très savoureux, sans avoir besoin de mélanger d'autres cépages. Une autre différence avec le Chianti, par conséquent, est que le Brunello est élaboré entièrement avec le cépage Sangiovese Grosso, un clone spécifique du Sangiovese. De plus, il doit passer une longue période obligatoire de maturation en fût (au moins quatre ans, dont au moins 2 en chêne) avant d'arriver sur le marché. Le résultat est un vin plus corsé, intense et complexe, avec des arômes de fruits mûrs, de cuir, de tabac, d'épices et de bois. Ses tanins sont plus fermes et son potentiel de garde plus grand, pouvant évoluer pendant des décennies en bouteille. C'est un vin idéal pour accompagner les grillades, comme la célèbre bistecca alla fiorentina, et les viandes rouges rôties. Chianti X Brunello Le Chianti est un vin plus polyvalent et idéal pour le quotidien, tandis que le Brunello occupe une catégorie plus sophistiquée et premium. Cela se reflète également dans le prix : un bon Chianti offre un excellent rapport qualité-prix, tandis que les Brunellos ont tendance à avoir des prix plus élevés, en raison du processus de production plus long et de la plus grande complexité du vin. Découvrez ci-dessous un Chianti et un Brunello incontournables : Poderi del Paradiso Chianti Colli Senesi DOCG Poderi del Paradiso est un domaine viticole familial situé dans le célèbre village médiéval de San Gimignano. Divulgation. Produit dans la sous-région Colli Senesi (collines de Sienne) avec des raisins récoltés à la main pour préserver l'intégrité des grains. Il présente un arôme intense de fruits rouges, comme la cerise et la framboise. En bouche, il est élégant, complexe, équilibré et persistant. Il présente des tanins marqués et légèrement rustiques, ainsi que des notes minérales et d'épices. Il a mûri pendant 8 mois en fûts de chêne français et accompagne merveilleusement les lasagnes, les pizzas, le fromage pecorino et les viandes grillées. Brunello di Montalcino DOCG Cantina Camigliano Un rouge haut de gamme de Toscane qui n'a plus besoin d'être présenté. Divulgation. Complexe, élégant et sophistiqué, il exprime au maximum le potentiel du terroir de Montalcino. Au nez, il possède des arômes de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes d'épices, de cuir, de chocolat et de tabac. En bouche, il est corsé, possède une acidité piquante, des tanins équilibrés et bien structurés, avec une finale longue et complexe. Il a mûri en fût pendant 24 mois et passe 24 mois en bouteille avant sa commercialisation. BUVEZ MOINS, BUVEZ MIEUX.