Vinos de la Toscana: ¿cuál es la diferencia entre Chianti y Brunello?

Estrella de la Toscana, la uva Sangiovese brilla en los vinos Chianti y Brunello di Montalcino, dos de las etiquetas más famosas de Italia. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos vinos tintos que se producen en la misma región y con la misma uva? A pesar de este origen en común, Chianti y Brunello son etiquetas con estilos bastante diferentes en estructura, complejidad y propuesta. Entiéndalo. Chianti Chianti es una de las regiones productoras más famosas y hermosas de Italia. Divulgación. El Chianti es un vino antiguo, cuya historia es como mínimo secular, pues se produce en la Toscana probablemente desde los siglos XIII o XIV, aunque los etruscos ya cultivaban la vid y producían vinos 900 años antes de Cristo. El núcleo original de producción, llamado Chianti Classico, está situado entre las ciudades de Florencia y Siena, que en la Edad Media se disputaban el dominio sobre la región. Sin embargo, debido a la crisis provocada por la filoxera a finales del siglo XIX, los vinos de estilo Chianti comenzaron a producirse en otras zonas ubicadas alrededor de este núcleo inicial. Así nacieron las siete subregiones con Denominación de Origen Controlada: Colli Arentini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli y Rufina. Independientemente de la zona de producción, el Chianti debe elaborarse con al menos un 70 % de uva Sangiovese; el resto del ensamblaje (blend) se compone de otras variedades autorizadas, como las tintas italianas Canaiolo Nero, Malvasia Nera y Colorino, la blanca Trebbiano Toscano e incluso las internacionales Merlot y Cabernet Sauvignon. En el terruño de Chianti, donde el clima es continental con inviernos fríos y veranos cálidos, la adición de estas uvas es necesaria para suavizar los taninos y pulir las asperezas de la Sangiovese, una uva bastante rústica y de difícil cultivo, que brota temprano y madura tarde. Aromas de cerezas, hierbas y notas ligeramente terrosas, con una acidez marcada y taninos moderados, son características de un buen Chianti. Por ello, se considera un vino extremadamente gastronómico, ideal para acompañar pastas con salsa de tomate, boloñesa, pizzas y carnes rojas. Brunello di Montalcino El Brunello di Montalcino es uno de los grandes vinos tintos de Italia, junto con el Barolo y el Amarone. Divulgación. A diferencia del Chianti, el Brunello di Montalcino es un vino más reciente en la historia italiana, “inventado” recién en la década de 1860. Brunello, cuyo nombre indica bayas pequeñas y oscuras, es como los habitantes de Montalcino llaman históricamente a la uva Sangiovese. Este pueblo medieval se encuentra en el sur de la Toscana, a unos 60 km de la zona de Chianti, y tiene un clima con mayor influencia del mar, medianamente más cálido y con una excelente amplitud térmica entre el día y la noche. Esto permite la perfecta maduración de las uvas para conseguir un vino estructurado, redondo y muy sabroso, sin necesidad de mezclar otras uvas. Por lo tanto, otra diferencia con el Chianti es que el Brunello se elabora íntegramente con la uva Sangiovese Grosso, un clon específico de la Sangiovese. Además, debe pasar un largo periodo obligatorio de crianza en barrica (al menos cuatro años, de los cuales un mínimo de 2 en roble) antes de llegar al mercado. El resultado es un vino con más cuerpo, intenso y complejo, con aromas de frutas maduras, cuero, tabaco, especias y madera. Sus taninos son más firmes y su potencial de guarda es mayor, pudiendo evolucionar durante décadas en botella. Es un vino ideal para acompañar barbacoas, como el famoso chuletón a la florentina (bistecca alla fiorentina), y carnes rojas asadas. Chianti frente a Brunello El Chianti es un vino más versátil e ideal para el día a día, mientras que el Brunello ocupa una categoría más sofisticada y prémium. Esto también se refleja en el precio: un buen Chianti ofrece una excelente relación calidad-precio, mientras que los Brunellos tienden a tener valores más altos debido al proceso de producción más largo y a la mayor complejidad del vino. Conozca a continuación un Chianti y un Brunello imperdibles: Poderi del Paradiso Chianti Colli Senesi DOCG Poderi del Paradiso es una bodega familiar situada en la famosa villa medieval de San Gimignano. Divulgación. Producido en la subregión Colli Senesi (colinas de Siena) con uvas cosechadas a mano para preservar la integridad de las bayas. Presenta un aroma intenso a frutas rojas, como cereza y frambuesa. En boca es elegante, complejo, equilibrado y persistente. Muestra taninos marcados y ligeramente rústicos, además de notas minerales y de especias. Ha tenido una crianza de 8 meses en barricas de roble francés y acompaña maravillosamente las lasañas, pizzas, queso pecorino y carnes a la parrilla. Brunello di Montalcino DOCG Cantina Camigliano Un tinto de alta gama de la Toscana que no necesita presentaciones. Divulgación. Complejo, elegante y sofisticado, expresa al máximo el potencial del terruño de Montalcino. En nariz, posee aromas a frutas rojas maduras, acompañados de notas de especias, cuero, chocolate y tabaco. En boca es corpulento, posee una acidez punzante, taninos equilibrados y bien estructurados, con un final largo y complejo. Ha envejecido en barrica durante 24 meses y pasa 24 meses en botella antes de su comercialización. BEBE MENOS, BEBE MEJOR.