Вина Тосканы: в чем разница между Кьянти и Брунелло?

Звезда Тосканы, виноград Санджовезе блистает в винах Кьянти и Брунелло ди Монтальчино, двух самых известных итальянских марках. Но в чем разница между этими двумя красными винами, которые производятся в одном регионе и из одного сорта винограда? Несмотря на общее происхождение, Кьянти и Брунелло — это вина с совершенно разными стилями по структуре, сложности и концепции. Давайте разберемся. Кьянти Кьянти — один из самых известных и красивых винодельческих регионов Италии. Пресс-служба. Кьянти — это старинное вино, история которого насчитывает как минимум несколько веков, поскольку его производят в Тоскане, вероятно, с XIII или XIV века, хотя этруски выращивали виноград и производили вино еще за 900 лет до нашей эры. Исходный центр производства, называемый Кьянти Классико, расположен между городами Флоренция и Сиена, которые в Средние века боролись за господство над регионом. Однако из-за кризиса, вызванного филлоксерой в конце XIX века, вина в стиле Кьянти начали производиться и в других районах, расположенных вокруг этого первоначального центра. Так родились семь субрегионов с контролируемым наименованием по происхождению (DOCG): Колли Аретини, Колли Фьорентини, Колли Сенези, Коллине Пизане, Монтальбано, Монтеспертоли и Руфина. Независимо от района производства, Кьянти должно производиться как минимум на 70% из винограда Санджовезе — остальная часть купажа состоит из других разрешенных сортов, таких как итальянские красные Канайоло Неро, Мальвазия Нера и Колорино, белый Треббьяно Тоскано и даже международные Мерло и Каберне Совиньон. В терруаре Кьянти, где климат континентальный с холодными зимами и жарким летом, добавление этих сортов необходимо для смягчения танинов и сглаживания угловатости Санджовезе — довольно грубого и сложного в выращивании сорта, который рано распускается и поздно созревает. Ароматы вишни, трав и легкие землистые ноты, выраженная кислотность и умеренные танины — характеристики хорошего Кьянти. Поэтому оно считается чрезвычайно гастрономичным вином, идеально подходящим к пасте с томатным соусом, болоньезе, пицце и красному мясу. Брунелло ди Монтальчино Брунелло ди Монтальчино — одно из великих красных вин Италии, наряду с Бароло и Амароне. Пресс-служба. В отличие от Кьянти, Брунелло ди Монтальчино — более «молодое» вино в итальянской истории, «изобретенное» лишь в 1860-х годах. Брунелло, название которого указывает на маленькие темные ягоды, — это то, как жители Монтальчино исторически называют виноград Санджовезе. Эта средневековая деревня находится на юге Тосканы, примерно в 60 км от района Кьянти, и имеет климат с большим влиянием моря, в среднем более теплый и с отличным перепадом температур между днем и ночью. Это позволяет винограду идеально созревать, чтобы получить структурированное, округлое и очень вкусное вино без необходимости смешивать другие сорта. Еще одно отличие от Кьянти, следовательно, заключается в том, что Брунелло производится исключительно из винограда Санджовезе Гроссо, специфического клона Санджовезе. Кроме того, оно должно пройти длительный обязательный период выдержки в бочке (не менее четырех лет, из которых минимум 2 года в дубе) перед тем, как попасть на рынок. Результатом является более полнотелое, интенсивное и сложное вино с ароматами спелых фруктов, кожи, табака, специй и древесины. Его танины более твердые, а потенциал хранения выше — оно может развиваться в бутылке десятилетиями. Это идеальное вино к барбекю, например, знаменитому флорентийскому стейку, и жареному красному мясу. Кьянти против Брунелло Кьянти — более универсальное вино, идеально подходящее для повседневного употребления, в то время как Брунелло занимает более изысканную и премиальную категорию. Это также отражается на цене: хорошее Кьянти предлагает отличное соотношение цены и качества, тогда как Брунелло, как правило, стоит дороже из-за более длительного процесса производства и большей сложности вина. Ниже представлены Кьянти и Брунелло, которые стоит попробовать: Poderi del Paradiso Chianti Colli Senesi DOCG Poderi del Paradiso — семейная винодельня, расположенная в знаменитой средневековой деревне Сан-Джиминьяно. Пресс-служба. Произведено в субрегионе Колли Сенези (холмы Сиены) из винограда, собранного вручную для сохранения целостности ягод. Обладает интенсивным ароматом красных фруктов, таких как вишня и малина. Во вкусе элегантное, сложное, сбалансированное и стойкое. Имеет выраженные и слегка грубоватые танины, а также минеральные и пряные ноты. Выдерживалось 8 месяцев в бочках из французского дуба и прекрасно сочетается с лазаньей, пиццей, сыром пекорино и мясом на гриле. Brunello di Montalcino DOCG Cantina Camigliano Тосканское красное вино высокого класса, не нуждающееся в представлении. Пресс-служба. Сложное, элегантное и изысканное, оно максимально выражает потенциал терруара Монтальчино. В аромате присутствуют ноты спелых красных фруктов, сопровождаемые оттенками специй, кожи, шоколада и табака. Во вкусе полнотелое, с яркой кислотностью, сбалансированными и хорошо структурированными танинами, с долгим и сложным послевкусием. Выдерживалось в бочке 24 месяца и проводит 24 месяца в бутылке перед продажей. ПЕЙТЕ МЕНЬШЕ, ПЕЙТЕ ЛУЧШЕ.