В кишечнике замороженной мумии по имени Эци, обнаруженной в Альпах в 1991 году, ученые обнаружили, что развились дрожжи... из которых они испекли хлеб. Этот человек бронзового века, известный как «Ледяной человек», который умер от стрелы в спину 5300 лет назад, прошел через необычный процесс естественной мумификации: его клетки, буквально замороженные, сохранили свою влажность. Тело, обнаруженное туристами 19 сентября 1991 года на леднике на границе Италии и Австрии, настолько хорошо сохранилось, что с тех пор является кладезем информации для исследователей.
Эци, мумия «ледяного человека», была покрыта татуировками Getty Images через BBC Его останки, хранящиеся в музее Больцано в Италии, содержатся при той же температуре, при которой были найдены: -6 °C Эти условия не помешали микроорганизмам — как древним, так и современным — оставаться активными в замороженном теле, согласно исследованию, опубликованному в среду в журнале Microbiome. «Чего мы не ожидали, так это найти дрожжи», — говорит AFP Мохамед Сархан, ведущий автор исследования и научный сотрудник института Eurac Research в Больцано. «Очень хорошие» дрожжи Ученые обнаружили четыре различных типа дрожжей, способных выживать при температурах ниже нуля, в кишечнике Эци, на его коже и в «коричневатой» воде, образовавшейся в результате частичного оттаивания мумии. Эти микроскопические грибы живут только в очень холодных условиях, таких как Антарктида или Альпы. Генетический анализ выявил «уровни повреждения ДНК, очень сопоставимые с таковыми у оригинальных микробов», присутствующих в кишечнике «Ледяного человека», что предполагает, что дрожжи попали туда вскоре после его смерти, объясняет Сархан. «Эти дрожжи сопровождали Эци в его долгом путешествии сквозь тысячелетия», — отмечает Фрэнк Майкснер, соавтор исследования, в пресс-релизе. Позже ученые воспроизвели эти грибы в холодильнике.
«Когда говоришь, что у тебя есть дрожжи, сразу спрашивают: можно ли использовать их для выпечки хлеба?», — комментирует Сархан. И именно это сделала команда.
«Сначала ничего не вышло», — говорит микробиолог. Но после трех месяцев попыток «мы получили действительно очень хорошие натуральные дрожжи», — утверждает он, добавляя, что команда теперь рассматривает возможность производства пива. Эци, замороженный человек, сохранившийся как естественная мумия South Tyrol Museum of Archaeology/Creative Commons Исследование также упоминает другие, более серьезные цели использования этих микроорганизмов. Когда мумия была обнаружена, с ней сначала обращались как с обычным трупом, используя химическое вещество фенол для предотвращения развития грибков.
Но дрожжи смогли разложить фенол. Поэтому ученые полагают, что в будущем их можно будет использовать для разложения этого химического вещества в загрязненной среде. Ученые находят неповрежденные клетки в черепе мумии в штате Риу-Гранди-ду-Сул Клетчатка и цельные злаки Этот гриб был не единственным удивительным открытием в теле Эци.
Анализ его микробиоты выявил присутствие кишечной бактерии, практически отсутствующей у современных людей. Хотя она исчезла из желудков населения индустриальных стран, она была обнаружена у некоторых племен в Африке и Южной Америке. Она также была найдена в экскрементах возрастом 3000 лет, сохранившихся в соляной шахте в Гальштате, Австрия, одном из немногих других источников, позволяющих наблюдать древнюю микробиоту человека. Эци и эти соляные шахтеры бронзового века потребляли больше клетчатки и цельных злаков, чем современные люди, отмечает Сархан. Исследование приходит к выводу, что «Ледяной человек — это не биологически «замороженная» капсула времени, а сложная экосистема».
Николай Осколков, исследователь из Латвийского института органического синтеза, который не участвовал в исследовании, объясняет AFP, что интересно отметить, что «микробиота «ледяного человека» не «заморожена»». Но исследователь, который ранее обнаружил грибы в кишечнике мумии, отмечает, что образцы дрожжей были собраны только в 2010 и 2019 годах. Это представляет собой «очень скудные доказательства того, что дрожжи размножались на протяжении тысячелетий», — оценивает он, считая, что речь идет об элементах, «относительно недавних в теле мумии».
Войдите, чтобы комментировать.
Одобренных комментариев пока нет.