5 питательных и экономных рецептов, чтобы согреться зимой

1. Крем-суп из тыквы с имбирем

Основные ингредиенты: тыква (кабоча или мускатная), имбирь, репчатый лук, чеснок и немного растительного масла.

• Нарежьте тыкву и лук кубиками. В кастрюле обжарьте лук и чеснок с добавлением небольшого количества масла до легкого золотистого цвета.
• Добавьте кубики тыквы, залейте горячей водой, положите небольшой кусочек тертого имбиря и варите до полного размягчения тыквы.
• Дайте немного остыть и взбейте все в блендере (будьте осторожны, чтобы пар не сорвал крышку) до получения однородного крема. Верните на огонь, чтобы подогреть, и добавьте соль и перец по вкусу.

Практичный совет: Тыквенные семечки можно приправить солью и травами и запечь в духовке, получив хрустящую и питательную закуску.

2. Ряженка / Тушеный батат с цветной капустой

Основные ингредиенты: батат (сладкий картофель), цветная капуста, чеснок, оливковое масло и специи по вкусу.

• Очистите и нарежьте батат небольшими кубиками. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия.
• В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок. Добавьте батат и совсем немного воды, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 5 минут.
• Добавьте цветную капусту, приправьте солью и травами по вашему выбору, снова накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока оба овоща не станут мягкими, но останутся упругими.

Практичный совет: Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью перед подачей, чтобы добавить свежести и цвета.

3. Омлет со шпинатом и сыром минас

Основные ингредиенты: яйца, листья шпината, свежий сыр минас (или аналог) и помидоры.

• Хорошо промойте листья шпината и мелко нарежьте их. В миске взбейте яйца с щепоткой соли и перца.
• Вмешайте измельченный шпинат во взбитые яйца.
• Вылейте смесь на смазанную маслом и разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Когда основа начнет схватываться, распределите сверху кубики сыра минас и кружочки помидоров, сложите пополам и дайте подрумяниться с обеих сторон.

Практичный совет: Готовьте на слабом огне и накройте сковороду крышкой, чтобы омлет пропекся равномерно и не подгорел снизу.

4. Теплый салат из чечевицы с морковью и луком-пореем

Основные ингредиенты: чечевица, морковь, лук-порей, оливковое масло и уксус или лимонный сок.

• Отварите чечевицу в воде с щепоткой соли до мягкости, следя за тем, чтобы она не разварилась. Откиньте на дуршлаг и отложите.
• На сковороде обжарьте нарезанный кольцами лук-порей и тертую морковь на оливковом масле до мягкости.
• Смешайте вареную чечевицу с еще горячими овощами, заправьте солью, перцем, капелькой оливкового масла и несколькими каплями лимонного сока, затем сразу подавайте к столу.

Практичный совет: Чечевица сварится быстрее, если предварительно замочить ее в воде на несколько часов.

5. Сливочный рис с маниочкой (мандиокиньей) и грибами

Основные ингредиенты: рис (длиннозерный или арборио), мандиокинья (желтый батат/креольский картофель), свежие или консервированные грибы, лук и оливковое масло.

• Отварите нарезанную мелкими кубиками мандиокинью до мягкости и размните половину из нее в грубое пюре.
• В кастрюле обжарьте лук и нарезанные грибы на оливковом масле. Добавьте рис и обжаривайте в течение минуты.
• Постепенно добавляйте горячую воду, постоянно помешивая. В середине варки добавьте размятую и нарезанную кубиками мандиокинью. Продолжайте помешивать и подливать воду, пока рис не станет мягким, а соус — густым и кремовым. В конце добавьте соль по вкусу.

Практичный совет: Если вы хотите добиться дополнительной кремовости, добавьте ложку тертого сыра сразу после выключения огня и хорошо перемешайте.