冬の健康的で手軽な食事

1. かぼちゃと生姜、ほぐし鶏肉のクリーミースープ

旬の食材： かぼちゃ、生姜、あさつき。

クイック調理： (1) 角切りにしたかぼちゃを、水、塩、すりおろし生姜と一緒に柔らかくなるまで煮ます。(2) オリーブオイルを少量加え、ミキサーで滑らかなクリーム状にします。(3) 茹でてほぐした鶏肉を加え、温めてから刻んだあさつきを散らして完成です。

ヒント： かぼちゃの皮（よく洗ったもの）を一緒に煮ると食物繊維が増えます。滑らかな食感が好みの場合は取り除いてください。

2. カリフラワー、ブロッコリー、卵の炒め物

旬の食材： カリフラワー、ブロッコリー、リーキ（西洋ネギ）。

クイック調理： (1) 小房に分けた野菜を、ニンニクとスライスしたリーキと一緒にオリーブオイルで炒め、少量の水を加えて数分間蓋をして蒸し煮にします。(2) 具材の間にくぼみを作り、卵を直接割り入れます。(3) 白身が固まるまで蓋をして加熱し、お好みで胡椒を振って完成です。

ヒント： ブロッコリーの茎は細かく刻んで使うことで、無駄をなくし、均一に火を通すことができます。

3. さつまいもと人参のピューレ、レンズ豆添え

旬の食材： さつまいも、人参、パセリ。

クイック調理： (1) 角切りにしたさつまいもと人参を柔らかくなるまで茹で、水気を切ってオリーブオイル、塩、ナツメグ少々でマッシュします。(2) 茹でておいたレンズ豆を、ニンニクと玉ねぎで温めます。(3) 皿にピューレを敷き、その上にレンズ豆をのせ、刻んだパセリを散らして完成です。

ヒント： レンズ豆は多めに茹でて小分け冷凍しておくと、忙しい日にすぐ付け合わせとして使えて便利です。

4. ハヤトウリ、コーン、ミナスチーズのフリッタータ

旬の食材： ハヤトウリ、コーン、あさつき。

クイック調理： (1) 生のハヤトウリをすりおろし、軽く絞って水気を切り、溶き卵、コーン、粉チーズ、塩、あさつきと混ぜます。(2) 薄く油を引いたノンスティックフライパンに流し入れ、蓋をして弱火で底が固まるまで焼きます。(3) 皿を使って裏返すか、オーブンで数分焼いて表面に焼き色をつけます。

ヒント： 生のすりおろしハヤトウリを使うことで、下茹で不要でしっとり軽い仕上がりになります。

5. 紫キャベツ、リンゴ、ひよこ豆の温サラダ

旬の食材： 紫キャベツ、リンゴ、レモン。

クイック調理： (1) キャベツを細切りにし、塩少々を加えてオリーブオイルでさっと炒め、シャキシャキ感を残します。(2) 角切りリンゴ、茹でたひよこ豆を加え、レモン汁、オリーブオイル、胡椒で味を調えます。(3) 温かい状態、または常温で提供します。

ヒント： 生のリンゴと温かいキャベツのコントラストが風味と食感を引き立てます。カリカリ感が欲しい場合はローストナッツを加えてください。