冬にぴったりの実用的で心温まる5つのレシピ

生姜とかぼちゃのクリーミースープ

材料： かぼちゃ（カボチャまたはバターナッツスカッシュ）、生姜（生）、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル。

簡単な調理法：

• みじん切りにした玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで黄金色になるまで炒めます。すりおろした生姜の小さな欠片を加えます。
• 皮をむいて一口大に切ったかぼちゃを加えます。熱湯をひたひたまで注ぎ、柔らかくなるまで煮込みます。
• ミキサーまたはブレンダーですべてを滑らかなクリーム状になるまで撹拌します。塩で味を調え、温かいうちにサーブします。

役立つヒント： 最後にココナッツミルクを少量回しかけると、料理にさらにクリーミーさとマイルドな風味を加えることができます。

ケール、ひよこ豆、にんじんのソテー

材料： ケール（ポルトガル・キャベツ）、にんじん、ゆでたひよこ豆、ニンニク、オリーブオイル。

簡単な調理法：

• オリーブオイルでニンニクを炒め、千切り（すりおろし）にしたにんじんを加えて数分間炒めます。
• 細切りにしたケールを加え、しんなりし始めるまで手早く混ぜ合わせます。
• ゆでたひよこ豆を加え、塩、黒コショウで味を調え、お好みのハーブを少し振って仕上げます。

役立つヒント： 自宅でひよこ豆をゆでる場合は、ゆで汁を少し使うことで、ソテーがよりしっとり美味しく仕上がります。

アピオ（バロア芋）とほうれん草の温製サラダ

材料： アピオ（南米の根菜／バロア芋）、ほうれん草の葉、ニンニク、オリーブオイル、レモン。

簡単な調理法：

• アピオを輪切りまたは一口大に切り、オリーブオイル、塩、ローズマリーで味付けし、黄金色に柔らかくなるまでオーブンでローストします。
• フライパンでニンニクをオリーブオイルでサッと炒め、ほうれん草の葉をしんなりするまでサッと炒めます。
• ローストしたアピオを温かいほうれん草と合わせ、レモン汁数滴を絞りかけてすぐにサーブします。

役立つヒント： 仕上げにローストしたひまわりの種やかぼちゃの種を散らすと、料理に食感がプラスされます。

ブロッコリーとミナスチーズのフリッタータ（イタリア風オムレツ）

材料： 卵、蒸したブロッコリー、一口大に切ったミナス・フレスカ（白チーズ）、玉ねぎ、オリーブオイル。

簡単な調理法：

• ボウルに卵を割り入れ、塩とコショウを少々加えて溶きほぐします。
• オーブン使用可能な（またはノンスティック加工の）フライパンで、玉ねぎをオリーブオイルで炒め、あらかじめ加熱しておいたブロッコリーの小房を加えます。
• 溶き卵を上から流し入れ、チーズのキューブを散らし、縁が固まるまで弱火で火を通します。仕上げにオーブンに入れて表面に焼き色をつけます。

役立つヒント： このレシピは、冷蔵庫に残っている茹で野菜の余り物を活用するのに最適です。

ビーツのクリーミー玄米リゾット風

材料： 炊いた玄米、すりおろしビーツ、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル。

簡単な調理法：

• 中火でオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒めます。すりおろしたビーツを加え、よく混ぜ合わせます。
• あらかじめ炊いておいた玄米を鍋に加え、ビーツの色と風味を吸い込むように混ぜ合わせます。
• 温水または自家製の野菜だしを少しずつ加えながら常に混ぜ続け、クリーミーでしっとりとした状態に仕上げます。

役立つヒント： サーブする直前に、刻んだイタリアンパセリ（チェイロ・ヴェルデ）とエキストラバージンオリーブオイルを少量かけて、香りを引き立たせましょう。