Repas d'hiver : savoureux, nutritifs et économiques

Soupe crémeuse de courge au gingembre

• Ingrédients de saison : Courge, gingembre, oignon.
• Préparation : Faites suer l'oignon, ajoutez la courge coupée en cubes et le gingembre râpé. Couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Mixez le tout dans un blender jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
• Astuce : Les écorces de la courge peuvent être rôties pour faire des chips croustillantes, valorisant ainsi l'aliment en totalité.

Poêlée de chou vert aux pois chiches

• Ingrédients de saison : Chou vert, pois chiches, ail.
• Préparation : Faites revenir l'ail haché, ajoutez le chou émincé et les pois chiches déjà cuits. Faites sauter rapidement jusqu'à ce que le chou tombe.
• Astuce : Un filet d'huile d'olive à la fin rehausse la saveur et la fraîcheur du chou.

Quiche à la patate douce et aux épinards

• Ingrédients de saison : Patate douce, épinards, œufs.
• Préparation : Faites cuire la patate douce et écrasez-la en purée. Mélangez avec les épinards poêlés et les œufs battus. Versez dans un plat et enfournez jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
• Astuce : L'eau de cuisson de la patate douce peut être utilisée pour ajuster la texture de la farce si nécessaire.

Risotto de carottes au riz complet

• Ingrédients de saison : Carotte, riz complet, oignon.
• Préparation : Faites suer l'oignon, ajoutez la carotte râpée et le riz complet. Incorporez le bouillon chaud petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• Astuce : Pour une touche supplémentaire de saveur et de crémeux, terminez avec du fromage râpé ou de la levure nutritionnelle.

Salade tiède de betteraves et de quinoa

• Ingrédients de saison : Betterave, quinoa, roquette.
• Préparation : Faites cuire le quinoa. Faites griller ou cuire la betterave en rondelles jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mélangez la betterave et le quinoa avec la roquette. Assaisonnez avec de l'huile d'olive et du citron.
• Astuce : Servir la salade légèrement tiède permet à la roquette de ramollir un peu, libérant ainsi plus d'arômes et de saveurs.