5 recettes pratiques et réconfortantes pour l'hiver

Soupe crémeuse de potiron au gingembre

Ingrédients : potiron (kabocha ou muscade), gingembre frais, oignon, ail et huile d'olive.

Préparation simple :

• Faites suer l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez un petit morceau de gingembre râpé.
• Ajoutez le potiron épluché et coupé en cubes. Couvrez d'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres.
• Mixez le tout au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse. Ajustez le sel et servez chaud.

Astuce : Ajoutez un filet de lait de coco à la fin pour encore plus d'onctuosité et une touche de douceur.

Poêlée de chou frisé aux pois chiches et carottes

Ingrédients : chou frisé (type chou couve), carotte, pois chiches cuits, ail et huile d'olive.

Préparation simple :

• Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez la carotte râpée et remuez pendant quelques minutes.
• Ajoutez le chou coupé en fines lanières et mélangez rapidement jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
• Incorporez les pois chiches cuits, salez, poivrez et terminez avec une touche d'herbes de votre choix.

Astuce : Si vous cuisez vos pois chiches vous-même, utilisez un peu de l'eau de cuisson pour rendre la poêlée plus moelleuse et savoureuse.

Salade tiède de arracacha (pomme de terre-céleri) aux épinards

Ingrédients : arracacha (ou patate douce blanche), feuilles d'épinards, ail, huile d'olive et citron.

Préparation simple :

• Coupez l'arracacha en rondelles ou en cubes, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du romarin, puis faites rôtir au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.
• Dans une poêle, faites revenir rapidement l'ail dans l'huile d'olive et ajoutez les feuilles d'épinards juste le temps qu'elles tombent.
• Mélangez l'arracacha rôtie aux épinards tièdes, arrosez de quelques gouttes de citron et servez aussitôt.

Astuce : Parsemez de graines de tournesol ou de courge torréfiées sur le dessus pour apporter du croquant au plat.

Frittata de brocoli au fromage minas (ou feta)

Ingrédients : œufs, brocoli cuit à la vapeur, fromage minas frais (ou feta) en cubes, oignon et huile d'olive.

Préparation simple :

• Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
• Dans une poêle allant au four (ou antiadhésive), faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajoutez les bouquets de brocoli déjà cuits.
• Versez les œufs battus par-dessus, répartissez les cubes de fromage et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les bords soient pris. Passez un instant sous le gril du four pour dorrer le dessus.

Astuce : Cette recette est parfaite pour accommoder des restes de légumes cuits qui traînent dans le frigo.

Riz complet crémeux à la betterave

Ingrédients : riz complet cuit, betterave râpée, oignon, ail et huile d'olive.

Préparation simple :

• Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la betterave râpée et mélangez bien.
• Incorporez le riz complet déjà cuit dans la casserole en mélangeant pour qu'il absorbe la couleur et la saveur de la betterave.
• Ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes maison au fur et à mesure, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et fondante.

Astuce : Terminez avec un peu de persil haché et un filet d'huile d'olive extra-vierge juste avant de servir pour exalter les arômes.