5 recettes nutritives et économiques pour réchauffer l'hiver

1. Soupe crémeuse au potiron et au gingembre

Ingrédients principaux : potiron (type butternut ou potimarron), gingembre, oignon, ail et un filet d'huile.

• Coupez le potiron et l'oignon en dés. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Ajoutez les dés de potiron, couvrez d'eau chaude, ajoutez un petit morceau de gingembre râpé et faites cuire jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre.
• Laissez tiédir un peu et mixez le tout au blender (en faisant attention à ce que la vapeur ne fasse pas sauter le couvercle) jusqu'à obtenir une crème lisse. Remettez sur le feu pour réchauffer et ajustez le sel et le poivre.

Conseil pratique : Les graines de potiron peuvent être assaisonnées avec du sel et des herbes, puis grillées au four pour devenir un en-cas croquant et nutritif.

2. Poêlée de patates douces au chou-fleur

Ingrédients principaux : patate douce, chou-fleur, ail, huile d'olive et épices au goût.

• Épluchez et coupez la patate douce en petits dés. Séparez le chou-fleur en petits bouquets.
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer l'ail. Ajoutez la patate douce et un tout petit peu d'eau, en couvrant la poêle pour laisser cuire environ 5 minutes.
• Ajoutez le chou-fleur, assaisonnez avec du sel et les herbes de votre choix, couvrez à nouveau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les deux légumes soient tendres, mais encore fermes.

Conseil pratique : Terminez le plat avec un peu de persil frais haché pour apporter fraîcheur et couleur à la recette.

3. Omelette aux épinards et fromage frais

Ingrédients principaux : œufs, feuilles d'épinards, fromage frais (type Minas ou similaire) et tomate.

• Lavez bien les feuilles d'épinards et hachez-les finement. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
• Mélangez les épinards hachés aux œufs battus.
• Versez le mélange dans une poêle antiadhésive graissée et chaude. Lorsque la base commence à prendre, répartissez des dés de fromage et des rondelles de tomate sur le dessus, pliez en deux et laissez dorer des deux côtés.

Conseil pratique : Faites cuire à feu doux et couvrez la poêle pour que l'omelette cuise uniformément sans brûler le fond.

4. Salade tiède de lentilles aux carottes et poireaux

Ingrédients principaux : lentilles, carotte, poireau, huile d'olive et vinaigre ou citron.

• Faites cuire les lentilles dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais sans s'écraser. Égouttez et réservez.
• Dans une poêle, faites revenir le poireau émincé et la carotte râpée dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Mélangez les lentilles cuites à la poêlée encore chaude, assaisonnez avec du sel, du poivre, un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de citron, et servez immédiatement.

Conseil pratique : Les lentilles cuisent plus vite si elles trempent dans l'eau pendant quelques heures avant la préparation.

5. Riz crémeux à la mandioquinha (arracacha) et aux champignons

Ingrédients principaux : riz (long grain ou arborio), mandioquinha (arracacha), champignons frais ou en conserve, oignon et huile d'olive.

• Faites cuire la mandioquinha en petits dés jusqu'à ce qu'elle soit tendre et écrasez-en la moitié pour former une purée rustique.
• Dans une casserole, faites revenir l'oignon et les champignons émincés dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et faites revenir pendant une minute.
• Ajoutez de l'eau chaude petit à petit, en remuant constamment. À mi-cuisson, incorporez la mandioquinha écrasée et en dés. Continuez à remuer et à ajouter de l'eau jusqu'à ce que le riz soit tendre et le bouillon bien crémeux. Terminez en ajustant le sel.

Conseil pratique : Si vous souhaitez une onctuosité supplémentaire, ajoutez une cuillère de fromage râpé juste après avoir éteint le feu et mélangez bien.