Comidas sabrosas y económicas para el invierno

Plato 1: Sopa cremosa de calabaza

Ingredientes de temporada: calabaza, jengibre, cebolla.

• Sofríe la cebolla y el jengibre picado en un chorrito de aceite de oliva.
• Añade la calabaza en cubos, cúbrela con agua y cocínala hasta que esté tierna.
• Bate los ingredientes en la licuadora o con una batidora de mano, devuélvelos a la olla y ajusta la sal.

Consejo: Un toque de leche de coco o crema de leche al final puede darle una textura aún más aterciopelada.

Plato 2: Ensalada tibia de coliflor asada con garbanzos

Ingredientes de temporada: coliflor, garbanzos, limón.

• Asa la coliflor en ramilletes con un poco de aceite de oliva hasta que se dore.
• Mezcla los garbanzos cocidos con la coliflor aún caliente.
• Sazona con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Consejo: Las semillas de girasol o calabaza tostadas añaden un toque crujiente interesante.

Plato 3: Guiso de carne con verduras de raíz

Ingredientes de temporada: carne de res (cortes como aguja o morcillo), zanahoria, camote (boniato).

• Dora la carne en cubos en una olla.
• Sofríe las verduras en rodajas en la misma olla.
• Devuelve la carne, cúbrela con agua, sazona y cocina hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

Consejo: Utilizar una olla a presión puede acelerar la cocción de la carne.

Plato 4: Tortilla de espinacas y queso

Ingredientes de temporada: espinacas, huevos, queso (como queso de freír o fresco).

• Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
• Sofríe rápidamente las espinacas y otras verduras picadas, si lo deseas.
• Vierte los huevos batidos en la sartén, añade el queso en cubos y cocina hasta que cuaje.

Consejo: Tapar la sartén en los minutos finales ayuda a cocinar el interior de la tortilla de manera uniforme.

Plato 5: Risoto de arroz integral con maíz y puerro

Ingredientes de temporada: arroz integral, maíz dulce, puerro.

• Sofríe el puerro picado en aceite de oliva hasta que esté tierno.
• Añade el arroz integral, revuelve y comienza a incorporar agua caliente poco a poco, removiendo con frecuencia.
• Cuando el arroz esté casi listo, incorpora el maíz. Termina al gusto.

Consejo: Preparar un caldo de verduras casero y usarlo en lugar de agua puede realzar el sabor del risoto.