Comidas prácticas y saludables para el invierno

1. Sopa cremosa de calabaza con jengibre y pollo desmenuzado

Ingredientes de temporada: calabaza, jengibre, cebollino.

Preparación rápida: (1) Cocine la calabaza en cubos con agua, sal y jengibre rallado hasta que esté blanda. (2) Licúe con un chorrito de aceite de oliva hasta obtener una crema homogénea. (3) Añada el pollo cocido y desmenuzado, caliente y finalice con cebollino picado.

Consejo: Deje la cáscara de la calabaza (bien lavada) durante la cocción para aumentar la cantidad de fibra; retírela si prefiere una textura más suave.

2. Salteado de coliflor, brócoli y huevos

Ingredientes de temporada: coliflor, brócoli, puerro.

Preparación rápida: (1) Separe los ramilletes y saltee en aceite de oliva con ajo y puerro cortado en rodajas, tapando la sartén durante unos minutos con un poco de agua. (2) Haga pequeños huecos en la mezcla y rompa los huevos directamente en la sartén. (3) Tape hasta que las claras cuajen; salpimiente al gusto y sirva.

Consejo: Aproveche los tallos del brócoli, picados finamente, para evitar el desperdicio y garantizar una cocción uniforme.

3. Puré de boniato y zanahoria con lentejas

Ingredientes de temporada: boniato, zanahoria, perejil.

Preparación rápida: (1) Cocine el boniato y la zanahoria en cubos hasta que estén tiernos; escúrralos y puréelos con aceite de oliva, sal y una pizca de nuez moscada. (2) Caliente lentejas previamente cocidas con ajo y cebolla. (3) Monte el plato con el puré como base, las lentejas encima y termine con perejil picado.

Consejo: Prepare una mayor cantidad de lentejas y congele en porciones individuales; así tendrá un acompañamiento listo en pocos minutos los días más atareados.

4. Frittata de chayota, maíz dulce y queso minas

Ingredientes de temporada: chayota, maíz dulce, cebollino.

Preparación rápida: (1) Ralle la chayota cruda, exprima ligeramente para eliminar el exceso de agua y mezcle con los huevos batidos, el maíz, el queso rallado, la sal y el cebollino. (2) Vierta la mezcla en una sartén antiadherente ligeramente engrasada, tape y cocine a fuego lento hasta que la base esté firme. (3) Dé la vuelta con la ayuda de un plato o llévelo al horno durante unos minutos para dorar la superficie.

Consejo: La chayota rallada cruda deja la frittata húmeda y ligera, eliminando la necesidad de precocinar la verdura.

5. Ensalada tibia de lombarda, manzana y garbanzos

Ingredientes de temporada: lombarda, manzana, limón.

Preparación rápida: (1) Corte la lombarda finamente y saltee rápidamente en aceite de oliva con una pizca de sal, manteniendo la textura crujiente. (2) Añada la manzana en cubos, los garbanzos cocidos y rocíe con zumo de limón, aceite de oliva y pimienta al gusto.

Consejo: El contraste entre la manzana cruda y la col caliente realza los sabores y texturas; añada frutos secos tostados si desea más textura crujiente.