Comidas de Invierno: Sabrosas, Nutritivas y Económicas

Sopa Cremosa de Calabaza con Jengibre

• Ingredientes de temporada: Calabaza, jengibre, cebolla.
• Preparación: Rehogue la cebolla, añada la calabaza en cubos y el jengibre rallado. Cubra con agua y cocine hasta que la calabaza esté tierna. Bata todo en la licuadora hasta obtener una crema.
• Consejo: Las cáscaras de la calabaza pueden hornearse para hacer chips crujientes, aprovechando integralmente el alimento.

Salteado de Col con Garbanzos

• Ingredientes de temporada: Col, garbanzos, ajo.
• Preparación: Rehogue el ajo picado, añada la col cortada y los garbanzos ya cocidos. Saltee rápidamente hasta que la col se ablande.
• Consejo: Un chorrito de aceite de oliva al final realza el sabor y la frescura de la col.

Quiche de Batata y Espinacas

• Ingredientes de temporada: Batata, espinacas, huevos.
• Preparación: Cocine la batata y aplástela. Mézclela con espinacas rehogadas y huevos batidos. Vierta en un molde y lleve al horno hasta que cuaje.
• Consejo: El agua de la cocción de la batata puede usarse para ajustar la textura del relleno, si es necesario.

Risotto de Zanahoria con Arroz Integral

• Ingredientes de temporada: Zanahoria, arroz integral, cebolla.
• Preparación: Rehogue la cebolla, añada la zanahoria rallada y el arroz integral. Añada caldo caliente poco a poco, removiendo siempre, hasta que el arroz esté cocido.
• Consejo: Para un toque extra de sabor y cremosidad, finalice con queso rallado o levadura nutricional.

Ensalada Tibia de Remolacha y Quinoa

• Ingredientes de temporada: Remolacha, quinoa, rúcula.
• Preparación: Cocine la quinoa. Ase o cocine la remolacha en rodajas hasta que esté tierna. Mezcle la remolacha y la quinoa con la rúcula. Aliñe con aceite de oliva y limón.
• Consejo: Servir la ensalada ligeramente tibia permite que la rúcula se ablande un poco, liberando más aroma y sabor.