5 comidas saludables y asequibles para el invierno

1. Sopa de calabaza con jengibre

Ingredientes estacionales: calabaza, jengibre, cebolla morada.

Preparación rápida: Rehogue cebolla y ajo, añada la calabaza picada y cubra con caldo de verduras. Cocine hasta que esté tierna. Tritúrela en la batidora y vuelva a ponerla en la olla para calentar.

Consejo: Añada una cucharada de leche de coco antes de servir para darle cremosidad y suavizar el sabor del jengibre.

2. Col rizada salteada con huevo poché

Ingredientes estacionales: col rizada, ajo, huevos.

Preparación rápida: Saltee la col picada con ajo dorado en aceite de oliva hasta que se ablande. Sazone con sal y pimienta. Prepare un huevo poché en agua caliente con vinagre y sírvalo sobre la col.

Consejo: Finalice con unas gotas de limón o vinagre balsámico para realzar el sabor.

3. Caldo de alubias con verduras

Ingredientes estacionales: alubias negras, zanahoria, batata.

Preparación rápida: Cocine las alubias en la olla a presión con zanahoria y batata picadas. Tritúre una parte en la batidora y mézclela con el caldo. Ajuste el sazón.

Consejo: Sirva con col salteada y harina de maíz para un plato completo.

4. Calabaza asada con romero y quinoa

Ingredientes estacionales: calabaza, romero, quinoa.

Preparación rápida: Corte la calabaza en cubos, sazone con sal, romero y aceite de oliva, y ase en horno medio hasta que dore. Cocine la quinoa en agua hirviendo. Mezcle todo antes de servir.

Consejo: Rocíe la calabaza con miel o melaza de caña antes de asar para un toque dulce.

5. Ensalada tibia de batata con espinacas

Ingredientes estacionales: batata, espinacas, cebolla morada.

Preparación rápida: Cocine la batata en cubos hasta que esté al dente. Saltee las espinacas rápidamente con ajo. Mezcle con la batata, la cebolla morada en rodajas y sazone con aceite de oliva, limón y sal.

Consejo: Añada nueces o frutos secos picados para darle un toque crujiente y más nutrientes.