5 recetas prácticas y reconfortantes para el invierno

1. Sopa cremosa de calabaza con jengibre

Ingredientes principales: calabaza, jengibre, cebolla y especias al gusto.

Preparación sencilla:

• Sofría la cebolla picada y un toque de jengibre rallado en un chorrito de aceite.
• Añada la calabaza cortada en cubos, cubra con agua y cocine hasta que esté bien tierna.
• Triture la mezcla en la batidora con cuidado, ajuste la sal y sirva caliente.

Consejo práctico: Para ahorrar tiempo en la cocina, puede comprar la calabaza ya pelada y picada.

2. Quinoa con col rizada y frutos secos

Ingredientes principales: quinoa, col rizada (kale), ajo y frutos secos picados.

Preparación sencilla:

• Sofría el ajo picado y la col cortada finamente hasta que se ablande.
• Añada la quinoa y el agua caliente, dejando cocinar a fuego lento hasta que el líquido se absorba.
• Finalice mezclando los frutos secos picados para aportar un toque crujiente y ajuste las especias.

Consejo práctico: Lave bien la quinoa bajo el grifo usando un colador fino antes de cocinarla para eliminar el sabor naturalmente amargo de los granos.

3. Salteado de lentejas con batata y espinacas

Ingredientes principales: lentejas, batata (camote), hojas de espinaca y aceite de oliva.

Preparación sencilla:

• Cocine las lentejas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas pero firmes.
• En otra sartén, sofría los cubos de batata y las hojas de espinaca en aceite de oliva.
• Mezcle las lentejas cocidas con el sofrito, ajuste las especias y deje calentar por completo antes de servir.

Consejo práctico: Las lentejas rojas o las lentejas verdes cocidas sin piel suelen prepararse más rápido, siendo excelentes opciones para el día a día.

4. Sopa de arroz integral con verduras

Ingredientes principales: arroz integral cocido, zanahoria, verduras de su preferencia y hierbas frescas.

Preparación sencilla:

• Prepare un caldo casero cocinando zanahoria, cebolla y otras verduras picadas en agua.
• Añada el arroz integral ya cocido al caldo para que absorba los sabores.
• Finalice con hierbas frescas picadas, como perejil o cebollino, justo antes de servir.

Consejo práctico: Esta receta es excelente para aprovechar sobras de arroz integral y verduras que ya tenga en la nevera.

5. Remolacha asada con queso

Ingredientes principales: remolacha, queso de su preferencia (como queso fresco o tipo panela) y nueces.

Preparación sencilla:

• Corte la remolacha en cubos pequeños, aliñe con un chorrito de aceite y ase en el horno hasta que esté tierna.
• Dore ligeramente rodajas de queso en una sartén antiadherente y córtelas en cubos.
• Mezcle la remolacha templada con el queso dorado, espolvoree nueces picadas y sirva.

Consejo práctico: Cortar la remolacha en cubos muy pequeños reduce significativamente el tiempo de horno.