5 recetas prácticas y acogedoras para el invierno

Sopa cremosa de calabaza con jengibre

Ingredientes: calabaza (tipo cacahuete o similar), jengibre fresco, cebolla, ajo y aceite de oliva.

Preparación sencilla:

• Sofría la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva hasta que se doren. Añada un trozo pequeño de jengibre rallado.
• Agregue la calabaza pelada y cortada en cubos. Cubra con agua caliente y cocine hasta que los trozos estén bien tiernos.
• Triture todo en la batidora o con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa. Ajuste la sal y sirva caliente.

Consejo útil: Añada un chorrito de leche de coco al final para darle aún más cremosidad y un toque suave al plato.

Salteado de col rizada con garbanzos y zanahoria

Ingredientes: col rizada (kale), zanahoria, garbanzos cocidos, ajo y aceite de oliva.

Preparación sencilla:

• Sofría el ajo en el aceite de oliva, añada la zanahoria rallada y remueva durante unos minutos.
• Añada la col cortada en tiras finas y mezcle rápidamente hasta que empiece a marchitarse.
• Incorpore los garbanzos cocidos, sazone con sal, pimienta negra y finalice con un toque de hierbas de su preferencia.

Consejo útil: Si opta por cocinar los garbanzos en casa, utilice un poco del agua de la cocción para dejar el salteado más húmedo y sabroso.

Ensalada tibia de arracacha con espinacas

Ingredientes: arracacha (o patata), hojas de espinaca, ajo, aceite de oliva y limón.

Preparación sencilla:

• Corte la arracacha en rodajas o cubos, sazone con aceite de oliva, sal y romero, y hornee hasta que esté dorada y tierna.
• En una sartén, sofría rápidamente el ajo en el aceite de oliva y añada las hojas de espinaca solo hasta que se marchiten.
• Mezcle la arracacha asada con las espinacas tibias, rocíe con unas gotas de limón y sirva a continuación.

Consejo útil: Espolvoree semillas de girasol o de calabaza tostadas por encima para añadir textura al plato.

Frittata de brócoli con queso fresco

Ingredientes: huevos, brócoli cocido al vapor, queso fresco en cubos, cebolla y aceite de oliva.

Preparación sencilla:

• En un bol, bata los huevos con una pizca de sal y pimienta.
• En una sartén apta para horno (o antiadherente), sofría la cebolla en el aceite de oliva y añada los ramilletes de brócoli ya cocidos.
• Vierta los huevos batidos por encima, distribuya los cubos de queso y cocine a fuego lento hasta que los bordes cuajen. Finalice en el horno para dorar la parte superior.

Consejo útil: Esta receta es excelente para aprovechar sobras de vegetales cocidos que ya están en la nevera.

Arroz integral cremoso de remolacha

Ingredientes: arroz integral cocido, remolacha rallada, cebolla, ajo y aceite de oliva.

Preparación sencilla:

• Sofría la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio. Añada la remolacha rallada y mezcle bien.
• Incorpore el arroz integral ya cocido a la sartén, mezclando para que absorba el color y el sabor de la remolacha.
• Añada un poco de agua caliente o caldo de verduras casero poco a poco, removiendo siempre, hasta obtener una consistencia cremosa y húmeda.

Consejo útil: Finalice con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir para realzar los aromas.