5 recetas nutritivas y económicas para calentar el invierno

1. Sopa cremosa de calabaza con jengibre

Ingredientes principales: calabaza, jengibre, cebolla, ajo y un chorrito de aceite.

• Corta la calabaza y la cebolla en cubos. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite hasta que se doren ligeramente.
• Añade los cubos de calabaza, cubre con agua caliente, incorpora un trozo pequeño de jengibre rallado y cuece hasta que la calabaza esté muy tierna.
• Espera a que se temple un poco y tritura todo en la licuadora (con cuidado de que el vapor no presione la tapa) hasta obtener una crema fina. Vuelve a ponerla al fuego para calentar y ajusta la sal y la pimienta.

Consejo práctico: Las semillas de calabaza se pueden sazonar con sal y hierbas y hornear para convertirlas en un aperitivo crujiente y nutritivo.

2. Salteado de boniato con coliflor

Ingredientes principales: boniato, coliflor, ajo, aceite de oliva y especias al gusto.

• Pela y corta el boniato en cubos pequeños. Separa la coliflor en ramilletes más pequeños.
• En una sartén, calienta el aceite de oliva y dora el ajo. Añade el boniato y un poquito de agua, tapando la sartén para cocinar durante unos 5 minutos.
• Incorpora la coliflor, sazona con sal y hierbas de tu preferencia, vuelve a tapar y deja cocinar a fuego lento hasta que ambos vegetales estén tiernos pero aún firmes.

Consejo práctico: Finaliza el plato con un poco de perejil y cilantro picados al momento para aportar frescura y color a la receta.

3. Tortilla de espinacas con queso fresco

Ingredientes principales: huevos, hojas de espinacas, queso fresco (o similar) y tomate.

• Lava bien las hojas de espinacas y pícalas finamente. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
• Mezcla las espinacas picadas con los huevos batidos.
• Vierte la mezcla en una sartén antiadherente engrasada y caliente. Cuando la base empiece a cuajar, distribuye cubos de queso fresco y rodajas de tomate por encima, dobla por la mitad y deja dorar por ambos lados.

Consejo práctico: Cocina a fuego lento y tapa la sartén para que la tortilla se cocine de forma uniforme sin quemar el fondo.

4. Ensalada templada de lentejas con zanahoria y puerro

Ingredientes principales: lentejas, zanahoria, puerro, aceite de oliva y vinagre o limón.

• Cuece las lentejas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse. Escúrrelas y resérvalas.
• En una sartén, sofríe el puerro en rodajas y la zanahoria rallada en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
• Mezcla las lentejas cocidas con el sofrito aún caliente, sazona con sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón, y sirve inmediatamente.

Consejo práctico: Las lentejas se cocinan más rápido si se dejan en remojo en agua durante unas horas antes de su preparación.

5. Arroz cremoso de arracacha con champiñones

Ingredientes principales: arroz (bomba o arborio), arracacha (o patata Boniato/batata blanca), champiñones frescos o en conserva, cebolla y aceite de oliva.

• Cuece la arracacha en cubos pequeños hasta que esté tierna y machaca la mitad para formar un puré rústico.
• En una olla, sofríe la cebolla y los champiñones laminados en aceite de oliva. Añade el arroz y sofríe durante un minuto.
• Añade agua caliente poco a poco, removiendo constantemente. A mitad de la cocción, incorpora la arracacha machacada y en cubos. Sigue removiendo y añadiendo agua hasta que el arroz esté tierno y el caldo bien cremoso. Termina ajustando la sal.

Consejo práctico: Si deseas una cremosidad extra, añade una cucharada de queso rallado justo después de apagar el fuego y mezcla bien.