Refeições práticas e saudáveis para o inverno

1. Sopa cremosa de abóbora com gengibre e frango desfiado

Ingredientes sazonais: abóbora, gengibre, cebolinha.

Preparo rápido: (1) Cozinhe a abóbora em cubos com água, sal e gengibre ralado até ficar macia. (2) Bata no liquidificador com um fio de azeite até obter um creme homogêneo. (3) Acrescente o frango cozido e desfiado, aqueça e finalize com cebolinha picada.

Dica: Deixe a casca da abóbora (bem lavada) durante o cozimento para aumentar a quantidade de fibras; retire-a se preferir uma textura mais lisa.

2. Refogado de couve-flor, brócolis e ovos

Ingredientes sazonais: couve-flor, brócolis, alho-poró.

Preparo rápido: (1) Separe os buquês e refogue no azeite com alho e alho-poró fatiado, tampando a panela por alguns minutos com um pouco de água. (2) Faça pequenas covas na mistura e quebre os ovos diretamente na panela. (3) Tampe até que as claras coagulem; tempere com pimenta a gosto e sirva.

Dica: Aproveite os talos do brócolis, picados finamente, para evitar desperdício e garantir cozimento uniforme.

3. Purê de batata-doce e cenoura com lentilhas

Ingredientes sazonais: batata-doce, cenoura, salsa.

Preparo rápido: (1) Cozinhe batata-doce e cenoura em cubos até ficarem macias; escorra e amasse com azeite, sal e uma pitada de noz-moscada. (2) Aqueça lentilhas previamente cozidas com alho e cebola. (3) Monte o prato com o purê como base, as lentilhas por cima e finalize com salsa picada.

Dica: Prepare uma quantidade maior de lentilhas e congele em porções individuais; assim você terá um acompanhamento pronto em poucos minutos nos dias mais corridos.

4. Frittata de chuchu, milho verde e queijo minas

Ingredientes sazonais: chuchu, milho verde, cebolinha.

Preparo rápido: (1) Rale o chuchu cru, esprema levemente para retirar o excesso de água e misture aos ovos batidos, milho, queijo ralado, sal e cebolinha. (2) Despeje a mistura em uma frigideira antiaderente levemente untada, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a base esteja firme. (3) Vire com a ajuda de um prato ou leve ao forno por alguns minutos para dourar a superfície.

Dica: O chuchu ralado cru deixa a frittata úmida e leve, dispensando a necessidade de pré-cozinhar o legume.

5. Salada morna de repolho roxo, maçã e grão-de-bico

Ingredientes sazonais: repolho roxo, maçã, limão.

Preparo rápido: (1) Fatie o repolho finamente e refogue rapidamente no azeite com uma pitada de sal, mantendo a crocância. (2) Acrescente maçã em cubos, grão-de-bico cozido e regue com suco de limão, azeite e pimenta a gosto. (3) Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Dica: O contraste entre a maçã crua e o repolho aquecido realça sabores e texturas; acrescente castanhas torradas se desejar mais crocância.