Schmackhafte und sparsame Mahlzeiten für den Winter

Gericht 1: Cremige Kürbissuppe

Saisonale Zutaten: Kürbis, Ingwer, Zwiebel.

• Die Zwiebel und den gehackten Ingwer in etwas Olivenöl anschwitzen.
• Den gewürfelten Kürbis hinzufügen, mit Wasser bedecken und weich kochen.
• Die Zutaten im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, zurück in den Topf geben und mit Salz abschmecken.

Tipp: Ein Schuss Kokosmilch oder Sahne am Ende verleiht eine noch samtigere Textur.

Gericht 2: Lauwarmer Salat aus gebackenem Blumenkohl mit Kichererbsen

Saisonale Zutaten: Blumenkohl, Kichererbsen, Zitrone.

• Den Blumenkohl in Röschen mit etwas Olivenöl backen, bis er goldbraun ist.
• Die gekochten Kichererbsen unter den noch warmen Blumenkohl mischen.
• Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Tipp: Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne sorgen für einen interessanten Crunch.

Gericht 3: Rindergulasch mit Wurzelgemüse

Saisonale Zutaten: Rindfleisch (wie Schulter oder Wade), Karotte, Süßkartoffel.

• Das gewürfelte Fleisch in einem Topf anbraten.
• Das in Scheiben geschnittene Gemüse im selben Topf anbraten.
• Das Fleisch wieder dazugeben, mit Wasser bedecken, würzen und kochen, bis Fleisch und Gemüse weich sind.

Tipp: Die Verwendung eines Schnellkochtopfs kann das Garen des Fleisches beschleunigen.

Gericht 4: Spinat-Käse-Omelett

Saisonale Zutaten: Spinat, Eier, Käse (wie Grillkäse oder milder Schnittkäse).

• Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
• Den Spinat und eventuell weiteres gehacktes Gemüse kurz anbraten.
• Die verquirlten Eier in die Pfanne geben, den gewürfelten Käse hinzufügen und stocken lassen.

Tipp: Das Auflegen eines Deckels in den letzten Minuten hilft dabei, das Innere des Omeletts gleichmäßig zu garen.

Gericht 5: Vollkorn-Risotto mit Mais und Lauch

Saisonale Zutaten: Vollkornreis, grüner Mais, Lauch.

• Den gehackten Lauch in Olivenöl anbraten, bis er weich ist.
• Den Vollkornreis hinzufügen, umrühren und nach und nach heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen.
• Wenn der Reis fast gar ist, den Mais unterrühren. Nach Geschmack verfeinern.

Tipp: Das Zubereiten einer selbstgemachten Gemüsebrühe anstelle von Wasser kann den Geschmack des Risottos verstärken.