Wintergerichte: Lecker, nahrhaft und preiswert

Cremige Kürbissuppe mit Ingwer

• Saisonale Zutaten: Kürbis, Ingwer, Zwiebel.
• Zubereitung: Zwiebel anbraten, gewürfelten Kürbis und geriebenen Ingwer hinzufügen. Mit Wasser bedecken und kochen, bis der Kürbis weich ist. Alles im Mixer zu einer Creme pürieren.
• Tipp: Die Kürbisschalen können geröstet werden, um knusprige Chips herzustellen, wodurch das Lebensmittel vollständig verwertet wird.

Grünkohl-Pfanne mit Kichererbsen

• Saisonale Zutaten: Grünkohl, Kichererbsen, Knoblauch.
• Zubereitung: Gehackten Knoblauch anbraten, geschnittenen Grünkohl und bereits gekochte Kichererbsen hinzufügen. Kurz schwenken, bis der Grünkohl zusammenfällt.
• Tipp: Ein Schuss Olivenöl am Ende unterstreicht den Geschmack und die Frische des Grünkohls.

Süßkartoffel-Spinat-Quiche

• Saisonale Zutaten: Süßkartoffel, Spinat, Eier.
• Zubereitung: Süßkartoffel kochen und zerdrücken. Mit gedünstetem Spinat und geschlagenen Eiern vermischen. In eine Form geben und im Ofen backen, bis sie fest ist.
• Tipp: Das Kochwasser der Süßkartoffel kann verwendet werden, um die Textur der Füllung bei Bedarf anzupassen.

Karotten-Risotto mit Vollkornreis

• Saisonale Zutaten: Karotte, Vollkornreis, Zwiebel.
• Zubereitung: Zwiebel anbraten, geriebene Karotte und Vollkornreis hinzufügen. Nach und nach heiße Brühe hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis gar ist.
• Tipp: Für einen zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit mit geriebenem Käse oder Nährhefe verfeinern.

Warmer Rote-Bete-Quinoa-Salat

• Saisonale Zutaten: Rote Bete, Quinoa, Rucola.
• Zubereitung: Quinoa kochen. Rote Bete in Scheiben grillen oder kochen, bis sie weich ist. Rote Bete und Quinoa mit Rucola vermischen. Mit Olivenöl und Zitrone würzen.
• Tipp: Wenn der Salat leicht warm serviert wird, fällt der Rucola etwas zusammen und setzt mehr Aroma und Geschmack frei.