5 gesunde und erschwingliche Mahlzeiten für den brasilianischen Winter
Praktische Rezepte mit saisonalen Zutaten, um den Alltag aufzuwärmen
1. Kürbissuppe mit Ingwer
Saisonale Zutaten: Kürbis, Karotte, Ingwer.
Schnelle Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch anbraten, gehackten Kürbis und Karotten hinzufügen, mit Wasser bedecken und weich kochen. Im Mixer pürieren, zurück in den Topf geben, mit geriebenem Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie servieren.
Tipp: Für eine besondere Note mit einem Schuss Olivenöl und einigen gerösteten Kürbiskernen verfeinern.
2. Orangensalat mit Grünkohl und Kichererbsen
Saisonale Zutaten: Orange, Grünkohl, Karotte.
Schnelle Zubereitung: Kichererbsen vorkochen. Grünkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Orange in Scheiben oder Segmente schneiden und Karotte in Stifte. Alles vermischen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Massieren Sie den Grünkohl vor dem Mischen mit etwas Zitronensaft und Salz; das macht ihn weicher und schmackhafter.
3. Vollkornreis mit Roter Bete und Spinat
Saisonale Zutaten: Rote Bete, Spinat, Lauch.
Schnelle Zubereitung: Vollkornreis kochen. Währenddessen gehackten Lauch anbraten, gewürfelte gekochte Rote Bete und Spinatblätter hinzufügen. Mit dem fertigen Reis vermischen, mit Salz abschmecken und mit gehackten Walnüssen verfeinern.
Tipp: Kochen Sie die Rote Bete mit Schale, um Nährstoffe und die leuchtende Farbe zu erhalten; danach schälen und schneiden.
4. Süßkartoffel-Lauch-Suppe
Saisonale Zutaten: Süßkartoffel, Lauch, Zwiebel.
Schnelle Zubereitung: Zwiebel und Lauch in etwas Olivenöl anbraten. Süßkartoffelwürfel hinzufügen, mit Wasser bedecken und kochen, bis sie zerfallen. Im Mixer pürieren, zurück auf den Herd stellen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Tipp: Mit hausgemachten Croutons aus altbackenem Brot servieren, das in der Pfanne mit Olivenöl und Rosmarin geröstet wurde.
5. Spinat-Omelett mit gebratenen Tomaten
Saisonale Zutaten: Spinat, Tomate, Zwiebel.
Schnelle Zubereitung: 2 Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. In einer beschichteten Pfanne Zwiebel und Spinat kurz anbraten. Eier hinzufügen, bei schwacher Hitze stocken lassen. Wenden, um beide Seiten zu bräunen. Mit gebratenen Tomatenscheiben servieren.
Tipp: Für ein luftigeres Omelett einen Esslöffel Wasser oder Milch zu den verquirlten Eiern geben.