5 praktische und gemütliche Rezepte für den Winter

Cremige Kürbissuppe mit Ingwer

Zutaten: Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), frischer Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl.

Einfache Zubereitung:

• Dünsten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie ein kleines Stück geriebenen Ingwer hinzu.
• Geben Sie den geschälten und gewürfelten Kürbis dazu. Mit heißem Wasser bedecken und kochen, bis die Stücke sehr weich sind.
• Alles im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme verarbeiten. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

Nützlicher Tipp: Geben Sie am Ende einen Schuss Kokosmilch hinzu, um dem Gericht noch mehr Cremigkeit und eine sanfte Note zu verleihen.

Wirsing-Pfanne mit Kichererbsen und Karotten

Zutaten: Wirsing (oder Grünkohl), Karotte, gekochte Kichererbsen, Knoblauch und Olivenöl.

Einfache Zubereitung:

• Dünsten Sie den Knoblauch in Olivenöl an, fügen Sie die geriebene Karotte hinzu und rühren Sie einige Minuten lang um.
• Geben Sie den in feine Streifen geschnittenen Wirsing dazu und mischen Sie alles kurz, bis er zusammenfällt.
• Die gekochten Kichererbsen unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Prise Kräutern nach Wahl verfeinern.

Nützlicher Tipp: Wenn Sie die Kichererbsen selbst kochen, verwenden Sie etwas vom Kochwasser, um das Gericht saftiger und schmackhafter zu machen.

Warmer Salat aus Arracacha (Peruanische Wurzel) mit Spinat

Zutaten: Arracacha (oder alternativ Pastinaken/Kartoffeln), Spinatblätter, Knoblauch, Olivenöl und Zitrone.

Einfache Zubereitung:

• Schneiden Sie die Wurzel in Scheiben oder Würfel, würzen Sie sie mit Olivenöl, Salz und Rosmarin und backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun und weich sind.
• Dünsten Sie in einer Pfanne kurz den Knoblauch in Olivenöl an und geben Sie die Spinatblätter hinzu, bis sie gerade eben zusammenfallen.
• Mischen Sie die gebackene Wurzel unter den warmen Spinat, beträufeln Sie alles mit ein paar Tropfen Zitrone und servieren Sie es sofort.

Nützlicher Tipp: Streuen Sie geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne darüber, um dem Gericht mehr Textur zu verleihen.

Brokkoli-Frittata mit Minas-Käse

Zutaten: Eier, gedünsteter Brokkoli, gewürfelter Minas-Käse (oder milder Feta), Zwiebel und Olivenöl.

Einfache Zubereitung:

• Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer.
• Dünsten Sie in einer ofenfesten (oder beschichteten) Pfanne die Zwiebel in Olivenöl an und geben Sie die bereits gegarten Brokkoliröschen hinzu.
• Gießen Sie die verquirlten Eier darüber, verteilen Sie die Käsewürfel und lassen Sie alles bei niedriger Hitze stocken, bis der Rand fest ist. Zum Schluss im Ofen goldbraun überbacken.

Nützlicher Tipp: Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten.

Cremiger Vollkornreis mit Roter Bete

Zutaten: gekochter Vollkornreis, geriebene Rote Bete, Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl.

Einfache Zubereitung:

• Dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze an. Fügen Sie die geriebene Rote Bete hinzu und rühren Sie gut um.
• Geben Sie den bereits gekochten Vollkornreis in die Pfanne und mischen Sie ihn unter, damit er die Farbe und den Geschmack der Roten Bete aufnimmt.
• Geben Sie nach und nach etwas heißes Wasser oder hausgemachte Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie ständig um, bis eine cremige und feuchte Konsistenz entsteht.

Nützlicher Tipp: Garnieren Sie das Gericht kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und einem Schuss nativem Olivenöl extra, um die Aromen zu unterstreichen.