5 nährstoffreiche und günstige Rezepte zum Aufwärmen im Winter

1. Cremige Kürbissuppe mit Ingwer

Hauptzutaten: Kürbis (Muskat- oder Hokkaidokürbis), Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und ein Schluck Öl.

• Schneiden Sie den Kürbis und die Zwiebel in Würfel. Dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl leicht an, bis sie goldbraun sind.
• Geben Sie die Kürbiswürfel hinzu, gießen Sie heißes dazu, fügen Sie ein kleines Stück geriebenen Ingwer hinzu und kochen Sie das Ganze, bis der Kürbis sehr weich ist.
• Lassen Sie es etwas abkühlen und pürieren Sie alles in einem Mixer (vorsichtig, damit der Dampf den Deckel nicht hochdrückt), bis eine glatte Creme entsteht. Nochmals kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Praktischer Tipp: Die Kürbiskerne können mit Salz und Kräutern gewürzt und im Ofen gebacken werden, um einen knusprigen und nährstoffreichen Snack zu erhalten.

2. Süßkartoffel-Blumenkohl-Pfanne

Hauptzutaten: Süßkartoffel, Blumenkohl, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze nach Geschmack.

• Schälen und schneiden Sie die Süßkartoffel in kleine Würfel. Teilen Sie den Blumenkohl in kleinere Röschen.
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und bräunen Sie den Knoblauch an. Fügen Sie die Süßkartoffel und ein wenig Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze etwa 5 Minuten garen.
• Geben Sie den Blumenkohl hinzu, würzen Sie mit Salz und Kräutern Ihrer Wahl, decken Sie den Topf wieder ab und lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze garen, bis beide Gemüsesorten weich, aber noch fest sind.

Praktischer Tipp: Veredeln Sie das Gericht mit etwas frisch gehackter Petersilie, um Frische und Farbe in das Rezept zu bringen.

3. Spinat-Omelett mit Minas-Käse

Hauptzutaten: Eier, Spinatblätter, frischer Minas-Käse (oder ähnlicher) und Tomaten.

• Waschen Sie die Spinatblätter gründlich und hacken Sie sie fein. Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer.
• Mischen Sie den gehackten Spinat unter die verquirlten Eier.
• Geben Sie die Mischung in eine gefettete und erhitzte Antihaft-Pfanne. Wenn der Boden fest zu werden beginnt, verteilen Sie Minas-Käsewürfel und Tomatenscheiben darauf, klappen Sie das Omelett in der Mitte zusammen und lassen Sie es von beiden Seiten goldbraun werden.

Praktischer Tipp: Bei schwacher Hitze garen und die Pfanne abdecken, damit das Omelett gleichmäßig kocht, ohne dass der Boden anbrennt.

4. Lauwarmer Linsensalat mit Karotten und Lauch

Hauptzutaten: Linsen, Karotten, Lauch, Olivenöl und Essig oder Zitrone.

• Kochen Sie die Linsen in Wasser mit einer Prise Salz, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Abgießen und beiseitestellen.
• Dünsten Sie den geschnittenen Lauch und die geriebene Karotte in einer Pfanne mit Olivenöl an, bis sie weich sind.
• Mischen Sie die gekochten Linsen unter das noch warme Gemüse, würzen Sie mit Salz, Pfeffer, einem Schluck Olivenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft und servieren Sie das Gericht sofort.

Praktischer Tipp: Linsen kochen schneller, wenn sie vor der Zubereitung einige Stunden in Wasser eingeweicht werden.

5. Cremiger Maniok-Reis mit Pilzen

Hauptzutaten: Reis (Kurzkornreis oder Arborio), Maniok (gelbe Wurzel, alternativ Pastinake), frische oder konservierte Pilze, Zwiebel und Olivenöl.

• Kochen Sie den in kleine Würfel geschnittenen Maniok, bis er weich ist, und zerdrücken Sie die Hälfte davon zu einem rustikalen Püre.
• Dünsten Sie die Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Pilze in einem Topf mit Olivenöl an. Fügen Sie den Reis hinzu und dünsten Sie ihn eine Minute lang an.
• Geben Sie nach und nach heißes Wasser hinzu und rühren Sie dabei ständig um. Rühren Sie nach der Hälfte der Garzeit den zerdrückten und gewürfelten Maniok unter. Rühren Sie weiter und fügen Sie Wasser hinzu, bis der Reis weich und die Brühe schön cremig ist. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Praktischer Tipp: Wenn Sie eine extra Cremigkeit wünschen, rühren Sie kurz nach dem Ausschalten der Hitze einen Löffel geriebenen Käse unter.